Técnica simples pode melhorar a textura, facilitar o preparo e evitar desperdícios.
Cozinhar ovos é uma prática cotidiana em muitas casas brasileiras, mas poucos sabem que um ingrediente simples pode fazer toda a diferença: o vinagre. Acrescentar um pouco de vinagre à água do cozimento traz uma série de benefícios, tanto para quem busca praticidade quanto para quem preza por uma boa apresentação no prato.
Especialistas em culinária explicam que o vinagre altera ligeiramente o pH da água, o que ajuda a coagular mais rapidamente a clara do ovo, principalmente se houver rachaduras na casca. Isso evita que a clara se espalhe pela panela, mantendo o ovo inteiro e bonito.
Além disso, quando se cozinha ovos pochê — técnica onde o ovo é quebrado diretamente na água quente — o vinagre é essencial para que a clara se firme ao redor da gema, formando aquele aspecto característico e apetitoso.
Outro benefício do uso do vinagre é a ajuda no descasque. Quando cozidos com um pouco de vinagre na água, os ovos tendem a soltar a casca com mais facilidade, especialmente quando são ovos mais frescos, que normalmente oferecem maior resistência na hora de descascar.
Entre os principais efeitos positivos do uso do vinagre no cozimento de ovos estão:
- Claras mais firmes e centralizadas, mesmo em ovos rachados;
- Facilidade ao descascar, especialmente com ovos frescos;
- Melhor formato e textura ao preparar ovos pochê;
- Menor risco de perda de parte do ovo durante o cozimento.
A dica é simples: adicione cerca de uma colher de sopa de vinagre para cada litro de água ao cozinhar os ovos. Pode ser vinagre branco ou de maçã, sem alterar o sabor do alimento.
por GT Notícias – Goiás Tocantins Notícias
